O consumo de peixe deve ser adotado desde a inf�ncia, para conferir � crian�a disposi��o e proteger do risco de anemia; e acompanhar as pessoas at� a terceira idade, por diminuir o risco de dem�ncia e mal de Alzheimer.

Assim, de acordo com a nutricionista Ingrid Maia, o consumo de peixes deve ser um h�bito adotado por todos, j� que o alimento � prot�ico com um aporte de gorduras saud�veis ao organismo, dentre elas as da fam�lia n-3, tamb�m conhecidas como �mega-3, presentes em peixes como salm�o, sardinha, atum e anchova. ?Essas gorduras reduzem o risco de doen�as card�acas e de arteriosclerose (endurecimento das art�rias), al�m de diminuir o aparecimento de enfermidades de origem inflamat�ria em geral e ter influ�ncia ben�fica em rela��o a v�rias outras?, afirma.

Escolha e Preparo

De fato, n�o faltam predicados a essa carne t�o macia e nutritiva. Mas, para se ter certeza de que est� realmente adquirindo um produto de boa qualidade, deve-se prestar aten��o em alguns fatores. Inicialmente, � importante observar a conserva��o do alimento, sempre no gelo e protegido do sol. A cor deve ser branca ou rosada. Do mesmo modo, a textura de sua pele deve resistir � press�o dos dedos. Os olhos tamb�m s�o focos de aten��o, e precisam ser brilhantes e transparentes. Ap�s a compra, o alimento pode ser mantido em geladeira ou congelador.

O lim�o � um �timo condimento para o peixe. Junto ao sal, faz uma parceria b�sica, mas eficiente para temperar e deixar a carne mais tenra. Serve ainda para remover seu odor. S� n�o esque�a de lavar bem as m�os ap�s manuse�-lo, pois pode causar queimaduras e deixar manchas.

Para cozinhar ou ensopar o peixe, � poss�vel retir�-lo direto do congelador para a panela. Em outros casos, deixe-o descongelando na geladeira, Mas nada de coloc�-lo em �gua corrente para acelerar o processo, pois a carne pode estragar. E lembre-se: depois de descongelado, � preciso ser consumido em seguida, evitando o risco de desgaste e contamina��o. Nada de guardar de volta no freezer. Descongelou, tem que consumir!

A nutricionista Ana Cristina Teixeira indica dourado, linguado, robalo, pescada, garoupa, badejo, manjuba e vermelho, entre outros, por serem peixes magros. Ela afirma que, para manter uma dieta saud�vel, o consumo de peixes deve ser feito duas vezes por semana, e sempre grelhados ou assados. ?Quando fritos, os peixes perdem sua fun��o nutricional e aumentam muito seu valor cal�rico, prejudicando a digest�o?, complementa.